Une recette très spéciale
Ainsi, si toute la " Basse - Bretagne " appelle kouign amann la galette bretonne habituelle que dans le Finistère en particulier on nomme " pâte brisée " (rien à voir avec la pâte brisée des livres de cuisine ou de pâtisserie courants, cette galette dite pâte brisée étant une pâte fraisée ou sablée dans notre région, tandis que l'autre est une pâte ne comprenant pas d'œufs et très peu de sucre, détrempée à l'eau uniquement), le kouign amann de Douarnenez est une recette très spéciale qu'il faut de préférence manger tiède ou refroidie, mais autant que possible le jour même de sa fabrication.

C'est pourquoi à la commande, certains fabricants demandaient à quelle heure on le dégusterait
.
2/2